【资料图】
①准备好瘦肉,用菜刀剁成瘦肉泥,一定要细腻均匀。
②将姜汁,细葱,盐,鸡蛋,胡椒粉,玉米淀粉,料酒放入肉泥中进行均匀搅拌。四分钟后倒入半碗清水,两勺淀粉,再次进行搅拌。
③在锅中加入色拉油,大火烧热,大概油温至七分热时,先用小勺将一个很小的肉丸放进去试试油温,如果丸子放入锅中滚溅,说明油温正合适,这时侯迅速用勺子将肉丸子一个个的放入锅中。
④肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,切不可用锅铲翻转,但可以使用竹筷轻轻划动,以免肉丸子粘在一起,等到先放进的肉丸子颜色变深,就可以用筷子夹出来了。
⑤炸好的肉丸子外酥里嫩,味道鲜美,用牙签一根根的扎着吃,倍有快感 ! 一次吃不完还可以放置冰箱冷藏一周,是道不错的美食呢!